加入購物車內容簡介
本書分為五個項目：食品營養認知、能量與營養素、食物營養價值、食物營養成分分析、膳食調查與指導。項目一食品營養基礎，包括食品營養初步認知；項目二能量與營養素，包括能量、碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維、水等認知與分析；項目三食物營養價值，包括食物營養價值評價指標分析與應用、各類食物營養價值評價；項目四食物營養成分，包括食物營養分析準備、食物營養成分測定；項目五膳食調查與指導，包括膳食結構及膳食指南分析與應用營養、食譜編制與評價等。五個模塊逐漸遞進又相互關聯，由食品營養能量及營養素基礎、營養價值、成分分析到膳食指導，針對食品營養崗位，內容主線明確，符合崗位綜合素養養成的要求。
前言
作者介紹
李磊，就職于天津醫學高等專科學校，教研室副主任，研究方向主要為食品安全、食品營養、食品分析。
參與雙高專業建設；天津市醫學營養專業教師創新團隊；天津市學生技能大賽優秀指導教師；全國學生技能大賽團體二等獎指導教師；天津市教學成果二等獎；天津市教師教學能力比賽二等獎；主持超星示范課；天津市級醫學營養教學資源庫標準化課程主講教師；天津市健康科普專家。
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